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鱼籽冬瓜排
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用料:
面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

原料采买:
西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。

制作方法:
1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。

2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。

3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。

4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。

5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。

注意:
烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。

特点:
冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。



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