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葱烧牛筋
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【类 别】 四川菜

【原 料】 水发牛筋225克,京葱50克,植物油45克,料酒5毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.2克,酱油10毫升,淀粉6克,糖3克,汤70克。

【制作过程】 1、发好的牛筋用水过凉,改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水,浸上。
3、锅上火入油,京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤,加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉,下入牛筋(沥净水),改用小火烧至筋糯,尝好味,用水淀粉勾芡。
4、下入京葱段,推匀出锅即成。

【风味特点】 金红色、口味醇浓咸鲜,葱香四溢。

【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜适量食用。

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