当前位置:东方美食首页 >> 粤菜 >> 广东名吃蛇羹
广东名吃蛇羹
文字大小:【】【】【
  •     美食原料   剥皮南蛇500克,烧鸭脯肉50克,熟冬笋肉50克,水发冬菇50克,熟鸡脯50克,熟金华火腿瘦肉50克,黄酒50克,精盐3克,酱油5克,菱粉10克,味精4克,白糖1克,整葱4根,生姜6片,甘蔗2节(约200 ...

  美食原料

  剥皮南蛇500克,烧鸭脯肉50克,熟冬笋肉50克,水发冬菇50克,熟鸡脯50克,熟金华火腿瘦肉50克,黄酒50克,精盐3克,酱油5克,菱粉10克,味精4克,白糖1克,整葱4根,生姜6片,甘蔗2节(约200克),桂圆肉10克,陈皮2.5克,白菊花1小碟,香菜末1小碟,柠檬叶1小碟,薄脆1小碟,鸡油50克,清汤300克,胡椒粉1克。

  美食做法

  1、南蛇洗净后,切成26厘米左右长的段,放入钢精锅内,加入清水1500克,烧开后撇去血污,加入整污,加入整葱、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗、黄酒,用中小火翻滚,约1小时左右,取出南蛇段,稍晾后剥下蛇肉,撕成不规则的丝,蛇汤用网筛滤净。另将烧鸭、熟鸡、冬笋、冬菇、金华火腿世成细丝待用;

  2、烧热锅,放入黄酒(25克)、南蛇丝、烧鸭丝、鸡丝、笋丝、冬菇丝、火腿丝,加入黄洒(25克)、盐、味精、酱油、糖、胡椒粉,烧开后用湿菱粉勾成薄芡,亮入鸡油,推匀起锅盛入汤碗内,即成。跟上柠檬叶丝、香菜末、菊花、薄脆各1非金属上席。

  美食特色

  微黄色,香鲜,原汁原味。秋冬进食佳品。

0

顶一下

0

踩一下
相关文章
友情链接 | 诚聘英才 | 关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 广告服务

  • 家常菜谱大全
  •     豫ICP备09017907号    www.chinesemenu.cn