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红烧茄子
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红烧茄子原料:茄子二小个(1大个),猪肉少许。
红烧茄子调料:花生油适量,精盐适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、大葱适量、姜适量,蒜适量。

红烧茄子的做法:(1)用鲜嫩的茄子,去柄洗净,切成两片,每片再切成两片,然后切成三角形状的小丁,猪肉洗净同样切成丁,大葱、姜、蒜切细末。
(2)红烧茄子怎么做?炒锅放油烧热,把红烧茄子逐次倒入锅里炸至八成熟捞起,把油沥干,原锅留适量油,将葱、姜、蒜下锅煽炒出香味后,下肉丁急炒,炒至八成熟时随即加酱油、料酒、精盐、味精,放入茄子烧透,加入肉汁烧片刻起锅装盆,食时放些葱花。
提示:茄子不能用水浸泡,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透。
 

红烧茄子并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

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