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红烧鱼块
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  •    红烧鱼块的原料:  活鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2、鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片 ...

      红烧鱼块的原料:

  活鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2、鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙淀粉一大匙,用水兑成芡汁料酒一大匙。香油一匙。盐、味精各差不多。

      红烧鱼的家常做法:

  1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

  2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

  3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味

  4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

  5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

  6、将鱼捞起装盘待用。

  7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

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