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家常菜 金钱肉
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  •   金钱肉 【金钱肉做法】净猪里脊肉500克。 【金钱肉调料】鸡蛋清4个,猪油100克,料酒50克,葱、姜汁、辣酱油各2小匙,精盐:3/5小匙,味精1小匙,淀粉1大匙。 1.猪里脊肉顶刀切成10克重的小块36块,逐块用刀 ...

金钱肉

【金钱肉做法】净猪里脊肉500克。

【金钱肉调料】鸡蛋清4个,猪油100克,料酒50克,葱、姜汁、辣酱油各2小匙,精盐:3/5小匙,味精1小匙,淀粉1大匙。

1.猪里脊肉顶刀切成10克重的小块36块,逐块用刀折成5厘米直径的圆薄片,随即用刀轻轻拍几下,再把肉修圆。

2.用碗,放人葱、姜汁、料酒、精盐、味精调成卤汁,把里脊片放人卤汁内拖一拖,取出腌5分钟左右待用。

3.用碗,放人淀粉、蛋清调匀成糊,把腌人味的里脊片放人蛋糊内,拖一拖,放人盘中。

4.煎锅坐火,人猪油烧热,人里脊片两面煎成金黄色,人辣酱油,颠翻几下,起锅装盘即成。

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