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呛拌土豆丝
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  •   【呛拌土豆丝特点】咸香洁白,口感脆嫩。 【呛拌土豆丝用料】土豆300克,盐2.5克,味精2克,花椒3克,香油10克。 【呛土豆丝做法】 (1)将土豆去皮,洗净,切成细丝,置凉水中泡5分钟,使其淀粉溶人水中。 ( ...

【呛拌土豆丝特点】咸香洁白,口感脆嫩。

【呛拌土豆丝用料】土豆300克,盐2.5克,味精2克,花椒3克,香油10克。

【呛土豆丝做法】

(1)将土豆去皮,洗净,切成细丝,置凉水中泡5分钟,使其淀粉溶人水中。

(2)烧开一锅清水,将土豆丝放人,掉至色泽透亮,熟后取出,放在凉水中过2一3遍,滤干水分,放人器皿中,加人盐、味精拌匀。

(3)炒锅上火,将香油注人,放人花椒,待花椒炸至紫色,全部均匀地倒人盛有土豆丝的器皿中,加盖闷制,凉后即可。

制作中知切丝有困难,也可切成较小的片。炸花椒时,注意不要炸期,以其变为紫色最佳。
 

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