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滑溜肉片
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  •   【做法】猪精肉:300克,水发木耳50克,豌豆50克,鸡蛋1枚。 【调料】香糟50克,精盐1/2小匙,味精1/4小匙,白糖1小匙,水淀粉1大匙,葱花1小匙,姜片4/5小匙,植物油800克(实耗35克)。 【滑溜肉片怎么做】 ...

【做法】猪精肉:300克,水发木耳50克,豌豆50克,鸡蛋1枚。

【调料】香糟50克,精盐1/2小匙,味精1/4小匙,白糖1小匙,水淀粉1大匙,葱花1小匙,姜片4/5小匙,植物油800克(实耗35克)。

【滑溜肉片怎么做】

1.将猪精肉洗净切成4.5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,放人碗中加蛋清、精盐、水淀粉上浆。豌豆去英深净几木耳洗净撕成片掉水备用。香糟放人碗中加料酒泡开,用纱布过滤,去渣留汁。

2.炒锅烧热,倒人植物油,升温至四成热时,放人肉片打散,待肉片变色后捞出沥油。

3.锅内留少量油,放人葱花、姜片编香捞出,加人香糟汁、精盐、白糖,加人肉片和豌豆、木耳翻炒,放人味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘。

专家营养提示
木耳是好食品,全国著名健康专家洪昭光教授提倡的“只色”食品,主要指的就是木耳。因为木耳中所含的多糖体是酸性异荀聚抬,它的主要成分为木粉菊萄箱醛酸,这些物质有杭肿瘤活性,对某些肿疮有防治作用。

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