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上汤娃娃菜
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  •   【娃娃菜特点】此菜口味咸甜略有酸味,口感脆爽。 【娃娃菜用料】娃娃菜350克,葱白50克,红柿子椒半个,盐5克,醋5克,鸡精5克,白糖10克,香油8克。 【上汤娃娃菜的做法】 (1)将娃娃菜洗净,从中间剖开,去 ...

【娃娃菜特点】此菜口味咸甜略有酸味,口感脆爽。

【娃娃菜用料】娃娃菜350克,葱白50克,红柿子椒半个,盐5克,醋5克,鸡精5克,白糖10克,香油8克。

【上汤娃娃菜的做法】

(1)将娃娃菜洗净,从中间剖开,去掉根,用刀与娃娃菜成垂直角度切成宽0.3厘米的丝,放人一个器皿中,加人盐后把原料搅拌均匀,腌巧分钟。
(2)葱白顺长切成长3厘米、宽0.1厘米的细丝。红柿子椒洗净后,切成长3厘米、宽0.2厘米的丝。
(3)将腌好的娃娃菜从器皿中取出,用力挤干原料小的水分。器皿洗净后再将娃娃菜放回器皿中,然后将葱丝和红柿子椒丝一同放人娃娃菜中;此时加人鸡精、醋、白糖,把原料和调料搅拌均匀,并使调料完全溶解后,再将香油放人菜中,盛人盘中即可食用。


制作时注意一定要先对娃娃莱进行胳制,待到原料中的游离水掩出后,原料既脆又便于入味。另外此莱也可以加入辣椒油,或加
入一些青尖椒,也可加入一些坏皮进行调味。
 

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