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怎么做水爆肚
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  •   【用料】净猪肚头400克。 【调料】葱、姜、蒜、绍酒、醋各1小匙,精盐3/5小匙,味精、胡椒面各2/5小匙,香油2小匙,熟猪油1001)克。 【怎么做水爆肚】 1.将肚头外皮和里脂筋除净,用清水洗净,削十字花刀, ...

【用料】净猪肚头400克。

【调料】葱、姜、蒜、绍酒、醋各1小匙,精盐3/5小匙,味精、胡
椒面各2/5小匙,香油2小匙,熟猪油1001)克。

【怎么做水爆肚】

1.将肚头外皮和里脂筋除净,用清水洗净,削十字花刀,切方块,在开水中余一下,控净水分。香菜梗洗净,切段。葱、姜切丝,蒜切片。碗内加人清汤、胡椒面、绍酒、醋、精盐、味精对成汁。
2.炒锅内放人熟猪油,用旺火烧至九成热时,放人肚仁一触捞出,控净油。
3.锅内留油30克,烧至七成热时,加人葱、姜丝、蒜片爆锅,随即加人香菜段、肚仁及对好的汤汁,颠翻炒勺,淋上香油盛人盘中即成。

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