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油麦菜
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  •   【蒜蓉油麦菜点】过程简单,口味纯香。 【蒜蓉油麦菜用料】油麦菜500克,芝麻酱100克,白糖5克,盐10克,辣椒油5克,鸡精3克。 【油麦菜的做法】 (1)将油麦菜择掉老叶,放在流动的水下冲洗于净。取一较大的器 ...

【蒜蓉油麦菜点】过程简单,口味纯香。

【蒜蓉油麦菜用料】油麦菜500克,芝麻酱100克,白糖5克,盐10克,辣椒油5克,鸡精3克。

【油麦菜的做法】

(1)将油麦菜择掉老叶,放在流动的水下冲洗于净。取一较大的器皿,加人清水,把洗好的油麦菜放人器皿中,使清水能够将油麦菜全部淹没,这样浸泡20分钟后取出,放在流水下再冲洗一遍,控干水分后放人器皿中备用(这样清洗菜品的目的是为了使菜品更清洁,将菜表面的残留农药降为最低)。
(2)取一个较大的碗,将芝麻酱放人碗中,再将白糖、盐、鸡精加人碗中,加人50克凉开水(这些水分成5次加人碗中),加水的同时不停地用筷子搅动,使水和麻酱均匀分布。最后将辣椒油放人碗中,盛装在一个较小的器皿中,即可。
(3)食用时取菜蘸酱。

但要注意选用芝麻苦时要买真品,切不能买成花生芝麻苦,纯芝麻昔色泽略深,不纯的芝麻苦色泽发黄且含芝麻油的童少。

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